都市藏真

第八百四十八章人生目标

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????韩孔雀笑着道:“露馅了?原来你看金瓶梅时,关注的是衣服首饰?恩,你的手段,应该能够找到无删节的版本,以后我们多交流交流。”

????“流氓,谁要跟你交流这个?”柳絮恼羞成怒。

????韩孔雀哈哈大笑,而周美人则保住柳絮道:“你真看过?”

????柳絮道:“好奇,所以就找来看了,没什么好看的,也就那样,肯定不如周姐看的小电影实在。”

????“小电影更不好看,根本拍不出书上描写的那么美好,看着更没意思,我看了一会就不看了。”周美人顺着柳絮的话,直接说出了一些隐秘,听的韩孔雀彻底无语。

????而人家柳絮更加彪悍:“说的也是,小电影不如书上描写的好,但金瓶梅我真没看着多好看,也就花样多了点。”

????韩孔雀道:“你们这两个色女,居然关注那个?金瓶梅怎么会不好看?去掉那些"se qin"描写,金瓶梅中对人物、衣服、收拾、饮食、酒、茶、权谋、钻营、还有大量生活琐事的描写,让我们清楚的看到了,当时的古人是怎么生活的,这对了解那个时期的历史是很重要的。”

????柳絮听的一怔道:“这么说还是我们肤浅了?”

????韩孔雀笑着道:“所以我说男人和女人是有区别的,这个可不是嘲笑女人,而是事实存在,我们看同一本书,或者是同一部连续剧,往往关注的重点是不同的。

????就说腌螃蟹。潘金莲的腌螃蟹,让西门府上的男人如痴如醉,具体是怎么制作的,兰陵先生没有告诉我们,无从考证,但这本书告诉了我们这道菜的出处。

????加上追溯我国腌螃蟹渊源,人们常常会引用《清异录》记载的缕金龙凤蟹:炀帝幸江都,吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御,则上旋洁拭壳面,以金镂龙凤花云贴其上。

????北宋科学家沈括所着《梦溪笔谈》:大业中。吴中贡蜜蟹二千头。……又何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸。北人嗜甘,鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也。

????南宋着名诗人陆游诗‘磊落金盘荐糖蟹’,陆游《老学庵笔记》卷六:唐以前书传。凡言及糖者皆糟耳。如糖蟹、糖姜皆是。

????陆游的‘糟耳’说法与沈括的‘北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也’就有出入。‘糟耳”即为酒酿、酒糟也,与’糖蜜‘相去甚远。更多的应该属于沈括的笔误。

????所以潘金莲的腌螃蟹究竟是醉蟹还是糖蟹?这就需要具体的分析,设想西门府上只有潘金莲一人会做腌螃蟹,那就说明这个腌螃蟹不是简单的腌法。

????两者相比,醉螃蟹相对简单,明清时醉蟹的制作已十分成熟,《调鼎集》中制作醉蟹的口诀朗朗上口:三十团脐不用尖,好糟斤半半斤盐,好醋半斤斤半酒,听君留供到年边。

????《居家必用事类全集》记载的糟蟹也比较简单:母螃蟹洗净、擦干,加糟、盐、就、醋腌制七日而成。

????我们通常醉蟹是将蟹放入清水中摆两天,再从水中拎出摆一天不喂水,然后用酒将其腌晕,加适量盐、料酒、葱、姜、糖,装入小口坛子加盖密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用,基本的调味料酒、盐、葱姜,大致符合古代的糟醉方式。

????而’糖蟹‘就比较复杂,糖从何而来,唯一是以酒酿为基础的调味,方能杀菌储藏,使用酒酿腌螃蟹,这个就比较复杂,首先要制作酒酿,控制发酵温度、甜度、酒精度,腌螃蟹时自然少不了盐、葱、姜等,所以糖蟹还是一款复合味的名菜。

????北宋诗人苏舜卿的一句诗,大致把糖蟹的外观描述出来:霜柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事非?

????古人常把‘霜’比作白糖,‘霜柑’比作糖的甜度,‘霜柑糖蟹’意指螃蟹的外表都沾有白白的酒酿;‘醅’指没滤过的酒,‘新醅美’即时饮用腌制糖蟹的酒酿汁水,所以,要想制作这一盘糖蟹,绝对不是那么简单的。”

????“你对吃还真是有研究。”周美人听的佩服万分。

????韩孔雀道:“人生在世,吃穿二事,有时间不研究吃穿,那研究什么?”

????周美人看着韩孔雀道:“这就是你的人生目标?”

????“对啊!难道你的人生目标很伟大?”韩孔雀看着周美人道。

????周美人低头沉思起来,想了好一会儿,她也没有想到自己的人生目标到底是什么,是不是比韩孔雀的人生目标伟大。

????“不说这个了,来,既然是螃蟹宴,就再来一个柳絮能吃的,要不然她就要心里不平衡了。”看到两女全都在沉思,韩孔雀可不想把一个好好的宴会破坏了,所以立即出生打破沉默。

????“还有什么?”柳絮问道。

????韩孔雀道:“刚才说到醉蟹了,既然更加复杂的糖蟹都出来了,醉蟹自然少不了,所以接下来是醉蟹炖鸡,我们吃螃蟹,柳絮你吃鸡。”

????“你花样还真多,不过,这样吃螃蟹,一桌得多少钱?”柳絮问道。

????韩孔雀笑着道:“没有三五千元是吃不到的,所以你们两个的人生目标可以是赚钱,因为有钱了,才会享受到这一切,现在大多数人,都是这样的人生目标,我的也是。”

????这一盘醉蟹炖鸡三个人都能吃,所以桌上更显热闹,三人筷子不停,很快就把一盘醉蟹炖鸡吃的差不多,其实一盘醉蟹炖鸡并不多,里面也就两只螃蟹,七八块鸡肉,这样已经堆满了一只平盘。

????“这醉蟹也很好吃。”周美人道。

????韩孔雀笑着道:“那是自然,糖蟹的制作方法失传,不是没有原因的,糖蟹在传统的食谱当中消失,制作复杂是其根本原因,另外,糖蟹比醉蟹的保存期要短,容易变质。

????清代以后,基本以醉蟹一统天下,特点为制作简单,保质期长,同时还衍生出醉蟹炖鸡等醉蟹佳肴,醉蟹具有特殊香气,醉蟹卤可做汤菜、凉拌菜,芬芳爽口。

????今天只有我们三人,所以这桌螃蟹宴做的并不全,等以后柳絮生下孩子,全家人在一起时,我在让人给你们制作一桌名副其实的螃蟹宴。”

????周美人道:“这已经很不错了,再多了就是浪费。”

????柳絮道:“吃了不少鹿尾和鸡肉,烤鱼闻着都有点不香了,不行了,我要留着肚子吃烤鱼。”

????韩孔雀道:“鳗鱼具有补虚养血的功能,如果你吃不下,我可以代劳,现在我也需要养血。”

????周美人道:“鳗鱼确实是好东西,你们以后可以经常吃,要知道在弯岛地区,人家将重阳节作为食鳗节,就是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征,食鳗鱼能促进健康长寿。”

????等吃过了秋刀鱼,再每人一碗鳗鱼盖烧饭吃完,三个人已经算是酒足饭饱,当然里面就韩孔雀吃的多,柳絮和周美人只是每人吃完了一碗饭,其他都是象征性的尝了几块,不过就算这样,她们也已经很饱了。

????看着被韩孔雀吃干净的盘子,柳絮道:“人家厨师还没吃饭?”

????韩孔雀道:“你放心,饿着了谁,也不会饿着了厨师,你们下去吃饭!”

????“只要先生和夫人吃的满意就好,我们厨房里还留着不少剩菜,这时回去吃正好。”站在旁边的厨师道。

????“剩菜?”柳絮一皱眉道。

????厨师赶忙解释道:“不是夫人想象的那样,我们说的剩菜,是上桌以后剩下的菜肴,可不是吃剩下的那种剩菜。”

????“啊!那你们赶紧去吃饭!”柳絮道。

????等厨师全都下去了,周围站岗的士兵也轮换了一边,韩孔雀三人才起身,慢慢的在甲板上巡视起来。

????“真是没想到,这才多少时间,你的成就已经让我叹为观止了。”柳絮看着不时出现在他们眼前的小船,她知道,那些人都是韩孔雀的员工了。

????从她认识韩孔雀到现在,还不到一年的时间,可韩孔雀的实力,已经膨胀到了绝大部分人一生都不能企及的程度。

????韩孔雀看着远方道:“这算什么成就?在我的心目中,这种事情,还不如我从金瓶梅中,找出糖蟹的做法来的有意义。”

????周美人一听,立即道:“一件艺术品,难道还不如你吃一顿饭的?有没有人说你,就是个不折不扣的俗人?”

????柳絮轻笑道:“要不是俗人,怎么就是喝不惯红酒?要知道,不俗的人,就算喝不惯,也会装装样子的,人家韩孔雀可是连装都不装。”

????周美人立即接上道:“还有衣着打扮,你看他一身迷彩服,加上他的块头,跟在我们两个人的身后,别人准会认为你是我们两个的保镖。”

????柳絮立即笑了:“对,如果他对我们做出一些亲密的动作,这绝对是保镖跟雇主的老婆偷情了。”

????韩孔雀虽然口才不错,不过面对两女,你一言我一语的连续攻击,也只能听着,因为没有他插嘴的份。

????终于等两女说够了,韩孔雀才苦笑着道:“你们两个女人也太刻薄了?我有你们说的那么差吗?”(未完待续。。)