都市藏真

第八百四十七章潘金莲

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????这个时候,又上来了两道螃蟹,一盘是糟蟹,一盘是糖蟹。

????“这糟蟹还真是好吃,真是可惜了,柳絮不能吃,要是能一块品尝,那才是人生一大快事。”吃了一口糟蟹,周美人再次叹息道。

????韩孔雀笑着道:“这可是历史上有名的蟹菜,当然好吃,不过这种类似腌制的食物,如果不卫生是绝对不能吃的。”

????柳絮道:“我虽然没吃过,不过陆游的咏糟蟹还是听过的,旧交髯簿久相忘,公子相从独味长,醉死糟丘终不悔,看来端的是无肠。”

????“为了柳才女干一杯。”韩孔雀给她们两个每人倒了一杯果酒递给她们道。

????柳絮喝了一小口道:“这种时候,应该喝红酒的,真是煞风景,韩孔雀居然是喝不下红酒的。”

????“他就比较适合喝白酒,看他的样子,如果真端着一杯红酒,那样看着也不顺眼。”周美人轻笑道。

????“那东西我可喝不惯,如果你们想喝,我这里到是有。”韩孔雀从玄元控水旗中拿出两瓶红酒:“那是天然的酒窖,放在里面什么时候都不会变质,要不要喝一杯?”

????周美人道:“喝一杯!你这果酒太甜,我要不甜的干红。”

????韩孔雀一皱眉道:“我最讨厌脱了糖的干红,真不知道那样的酒有什么好喝的,有什么口感?”

????两个人都知道韩孔雀说的是玄元控水旗,随着韩孔雀的实力越来越强。他也越来越没有顾忌,就像黄山等亲近的人,都知道韩孔雀有秘密,只不过是不知道具体是什么秘密罢了。

????“没品味。”柳絮道。

????“柳絮,我记的你可是什么酒都没喝过的,特别是百利甜酒。”韩孔雀道。

????柳絮动作娴熟的摇晃着酒杯中的红酒,殷红的酒在杯子中旋转,说不出的美丽:“骗你的,傻子,就算我没有受过特殊培训。你说我一个从小生长在都市当中的大美女。会没有人请我喝酒?”

????韩孔雀嘲笑道:“行了,不要装了,你的动作生疏的都成木偶了,还骗我。”

????柳絮的动作一滞。不过她很快道:“哪有?肯定是因为我的身体原因。要不然我做这套动作。肯定要有人看的呆呆的。”

????“你们就不要只顾着喝酒了,也尝尝这个糖蟹,很不错的一道美味。”周美人道。

????柳絮没有吃。反而是韩孔雀吃了一只,看韩孔雀吃的速度不慢,柳絮问道:“味道怎么样?”

????韩孔雀点头道:“还算不错,你吃不到,还真是可惜了。”

????柳絮笑着道:“守着这么大一片海域,以后随时可以吃到,这糖蟹怎么做的?难不难?如果不难,以后我做给你们吃。”

????韩孔雀笑着道:“糖蟹的做法也不是很难,但也绝对不容易,普通糖蟹的做法最简单,就是首先要把螃蟹洗净,剖成两半,把切口在面粉中蘸一下,让面粉把切口封住。

????香葱切成葱段,老姜切成细丝,香菜切段,炒锅中放入油,大火加热至6成热时离火,逐个将蟹切口向下放入锅中,然后再移至火上,用中火煎至蟹变成红色,倒出多余的油,并在锅中烹入黄酒略煮。

????沿锅边烹入陈醋,加12杯水,然后调入盐、酱油、冰糖,加盖焖煮5分钟,煮时需不时摇动锅子,使蟹受热均匀。

????打开锅盖投入葱段,继续烧片刻,同时不时地把汤汁淋在蟹身上,待汤汁渐浓,调入白砂糖,砂糖溶化后勾芡,淋少许油即可出锅。装盘后撒上香菜和姜丝即可,而古法制作的糖蟹,可就没那么容易了。”

????“难的就不用说了,现代的这种做法就很不错,等以后我做给你们吃。”柳絮笑着道。

????韩孔雀和周美人全都笑了,周美人道:“如果记下这些,就能够做出这么美味的螃蟹,那他们这些大厨都可以退休了。”

????韩孔雀道:“糖蟹这道菜是很出名的,在隋朝时期,有一道名菜叫‘镂金龙凤蟹’,制作的很精美,是地道的宫廷菜,据《清异录》记载,此菜是在糟蟹、糖蟹的壳上面,贴上用金箔刻成的龙凤花云图案而成。

????相传,这一奢侈的名蟹菜肴,是隋炀帝所创,所以糖蟹在隋时就是名品,《清异录》记载,‘隋炀帝幸江州,吴中贡糖蟹。’

????这说的就是有名的吴中糖蟹,刚才我说的做法,就是吴中糖蟹的做法,不过是现代人根据古书记载还原的,根本没法跟我们这道糖蟹相比。

????古代的糖蟹是很受人欢迎的,而到了唐代,糖蟹更受欢,后糖蟹直接成为了贡品,黄庭坚曾写过‘海馔糖解肥,江醪白蚁醇’的诗句,苏舜卿也说:‘霜柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事非?’”

????周美人看着韩孔雀道:“你把糖蟹说的这么好,看把柳絮都馋的流口水了,不过,我也感觉糖蟹要比糟蟹好吃。”

????韩孔雀道:“各人口味不同,不过糖蟹确实不是那么简单的,这道菜的古法制作失传已久,原因就是制作工艺很复杂,现在这种做法,还是我拼凑出来的,它的来历,你们肯定是想象不到的。”

????柳絮看了一眼韩孔雀道:“什么来历?你就那么确定我们不会知道?”

????韩孔雀笑着道:“你们都知道不管是糟蟹、糖蟹,还是醉蟹,都是用腌制的方法来制作的,但腌螃蟹也不是那么简单的,如果想要做的好吃,那就更加不简单了,而历史上有这门手艺的人却是不多,我清楚记得的一个就是潘金莲。”

????“潘金莲?”柳絮和周美人都停下来动作,她们还真没想到,吃着螃蟹,还能把潘金莲牵扯出来了。

????韩孔雀点头道:“对,白晓亦帮我收集了很多版本的金瓶梅,才零散的找出来了一些蛛丝马迹,制作出来了这么一道糖蟹,所以周美人吃着说不错,那就是真的不错。”

????“你让白晓亦给你找金瓶梅?”柳絮惊愕的看着韩孔雀。

????韩孔雀笑着道:“你以为白晓亦会亲自做这个?她手下现在有的是人手。”

????“反正听着就很别扭。”柳絮道。

????周美人道:“别扭不别扭的先不说,你怎么知道潘金莲会腌螃蟹?”

????柳絮道:“当然是看过金瓶梅了。”

????韩孔雀道:“是看过,原来没钱,所以只能看删节版的,后来有钱了,白晓亦找来了很多版本,里面有些不删节的,才看了个过瘾。

????我就说一部流传那么广的小说,我年轻那会,怎么会不喜欢看?原来是被删的乱七八糟的,所以才会看着那么难看。”

????“无耻之尤。”柳絮和周美人再次进入同一个频道。

????韩孔雀笑着道:“不要装圣女,你们两个不要以为我不知道,你们说,你们两个,谁没有跟自己的闺蜜一快看过小电影?柳絮,你敢说上大学时,你们宿舍的腐女没有看过?”

????柳絮白了一眼韩孔雀道:“那个时候我忙着训练,确实没看过。”

????“这话说的多么不自信啊!那时没看,就是以后有空看了?所以我看个金瓶梅怎么了?”韩孔雀嘿嘿笑着道。

????周美人的脸色红了红,上大学时还真干过这种荒唐的事情,不过哪个少女不怀春?

????就算那个时候害羞,不过还是会忍不住好奇的。

????“你们两个越说越没边了,现在说说潘金莲腌螃蟹。”周美人赶忙改变话题。

????韩孔雀道:“《金瓶梅》的‘蟹兜’、《红楼梦》的‘持螯会’,都是关于吃螃蟹的记载,由于兰陵先生对腌螃蟹着墨较少,很少有人注意潘金莲的腌螃蟹,然而细细探究一番,潘金莲腌螃蟹的手艺十分了得,竟然倾倒了所有在西门府上吃喝的男人。

????《金瓶梅》第二十三回,西门庆与宋惠莲在藏春坞洞儿内撕混了一夜,次日平安挪揄道:我听见五娘教你腌螃蟹,说你会劈的好腿儿。

????劈的好腿儿,按现代的话来说就是性经验丰富,但是,潘金莲教宋惠莲腌螃蟹,其中大有文章,首先,宋惠莲得到西门庆的宠爱,从大厨房的杂工升为吴月娘私人小厨房的科理师,她不会腌螃蟹,说明该厨技在当时并没有普及。

????其次,西门府上的庖厨也不会腌螃蟹,这就需要精明伶俐的潘金莲露一手,确实,潘金莲做到了,并得到西门庆和那群闲帮的青睐。

????再看第三十五回,西门庆向他人炫耀道:……实何你说,管屯的徐大人送了我两包螃蟹,到如今娘们都吃了,剩下腌了几个。

????吩咐小厮:把腌螃蟹拿几个来。那应伯爵和谢希大两个抢着,吃的净光!如此生动的描述,把潘金莲的手艺和腌螃蟹的美味渲染的淋漓尽致。”

????“就算这样,你又能够知道多少?兰陵笑笑生毕竟不是教人腌螃蟹的。”柳絮嘲笑的道。

????韩孔雀道:“所以说女人的思维,和男人是绝对不同的,你是白长了一副聪明脑袋,不要急着否认,最少我们看书关注的重点就不同。”

????“是啊!你关注潘金莲,连人家怎么腌螃蟹都学会了,我们却在关注衣服首饰什么的。”柳絮说着说着慢慢的停下不说了,因为韩孔雀和周美人,全都用诡异的眼神看着她。

????“你们怎么了?”柳絮的脸色有点发红,她也意识到自己说漏嘴了。(未完待续。。)