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yabo亚博官网二百六十一章蟹八件

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????帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。

????因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。

????帝王蟹与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类。

????由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种都被广泛捕捉来作为食物,当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。

????帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃,帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度,而皇帝蟹只生活在180米以上的海域。

????最近,在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地,科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。

????这种外来的大型食肉动物的出现,可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象,而除了这个,还有大王酸浆鱿,这些都是最近几年发现的巨大食肉动物。

????就是因为大王酸浆鱿,所以韩孔雀才对这些更加关注。

????当然,不可否认,这种东西的繁衍快速,也是韩孔雀关注的一个重点,大王酸浆鱿就不说了,单说这个皇帝蟹,就有很高的经济价值。

????“那么说旁边的那个就是帝王蟹了?个头还真是大,就是不知道好不好吃。”龙鳞此时指着另外一桌道。

????众人看过去,那也是一个大个的螃蟹,不过这个螃蟹虽然个头很大,但看起来身材比较纤细,而先前那个皇帝蟹,则比较粗大,看起来比较雍容。

????“这个是帝王蟹,这种螃蟹我们这里应该是大规模养殖了,如果你们愿意尝尝,我们也可以要一只。”韩孔雀道。

????“大规模养殖了?那么说价格就很便宜了?”龙鳞问道。

????韩孔雀道:“只能是相对来说的,相比别的地方的帝王蟹,这里的帝王蟹价格肯定要便宜一点。你没看这里很多人都吃的是这种帝王蟹?”

????帝王蟹的繁殖速度惊人,每年每只母蟹可产近万只成活小蟹,帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。

????这类生物多生存在浅滩的浑沙中,栖息在低纬度地区的水域中。

????繁殖季节。雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化,一般来说,在一只帝王蟹30年左右的寿命中,可生育期为四年。

????如果放任不管,卵的孵化比例大概为16000/80000粒。而韩孔雀他们这里人工养殖的,成活力超过一半还多。

????也就是说,八万粒卵,都有超过四千粒成活,加上食物充足,生长的就快,这样一来,在他们这里,帝王蟹就不稀奇了。

????“怪不得你这个搞养殖业的,比我们那里的娱乐业还吸引人。”陈嘉义看着吃饭的人越来越多。心中也不得不佩服韩孔雀高瞻远瞩。

????“人生在世吃穿二事,就是因为这个,我们龙家才专营餐饮业。”龙鳞好像是想到了什么,高兴的道。

????“最可怕的还是他那无数的养殖区啊!”此时,邓辉也开口道。

????“是啊!早知道养殖业那么赚钱,我也参与了。”龙鳞笑着道。

????韩孔雀也笑了:“现在也不晚啊!大王酸浆鱿、帝王蟹、皇帝蟹、各种海参、鲍鱼、金枪鱼、龙虾、大小黄鱼、鲳鱼、带鱼、甚至是海带、章鱼等普通海鲜,都是很有发展前途的,你们现在参与也不晚,就怕你们到现在也只是说说,而不是付诸行动。”

????韩孔雀这么一说。所有人全都思索起来,说不如动,光说不练,什么时候也做不成事。

????“看来我们是弄错了方向了。就算以后失去了这里的主导权,跟着小韩混,也应该大有可为。”陈嘉义道。

????“说的是,这里可是遍地机遇,而以我们跟小韩的关系,绝对是近水楼台。如果这样还让别人走在了前面,那么我们可就白活了。”刘鸣玉道。

????“不知道这个蟹之家的老板是谁?这可真是一个有本事的人。”程军看到这种情况,也十分感慨,这里的老板,虽然只是这么一家餐厅,但绝对不可小视。

????这里每天的营业额是真的很客观,就算是最便宜的螃蟹,也要七八百元,而这里一天能够卖出多少?

????几人说话的功夫,一笼笼的大闸蟹就上来了,接着是配套的作料和蟹八件。

????“这蟹八件还真是精致,不会是金子做的吧?”刘鸣玉拿起一只金黄色的镊子,看着道。

????龙鳞鄙视的道:“怎么可能?这肯定是铜的。”

????“古代也是有金子做的蟹八件,不过,要是放在这里用,还不被人偷光了?”韩孔雀笑着道。

????“这古代就有蟹八件了?我还以为是现代人造出来的呢!”陈嘉义道。

????“我们吃螃蟹可是有几千年的历史了,这一点你可就小看古人了。”韩孔雀笑着道。

????国人食蟹的历史,最早又可追溯到西周时代,从《周礼》和晋代《字林》记载可知,我国已有两千七八百年的吃蟹历史。

????自古以来,食蟹似乎是一件大有讲究的雅事,早在明代,能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。

????据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针,故称之为“蟹八件”。

????古人发明食蟹工具后,吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受,以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹,妙趣横生,可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。

????螃蟹外壳坚硬,所以吃起来就比较麻烦,首先需要用蟹八件中的剪刀,将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食;

????蟹八件的基本功能,显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净,连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。

????乱嚼一气的牛吃蟹,历来是要被内行的人们笑话的自然。

????蟹八件的使用有一个顺序,当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来,吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯,用锤对准蟹壳四周轻轻敲打,以铲打开背壳。

????然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用,或剔,或夹,或叉,或敲,分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。

????一手端起蟹壳,把这天下第一美味送入唇舌之间时,真有一种无法用语言描绘的享受。

????这样的享受,陈嘉义等人自然不会是第一次,人家已经过了一代看吃,二代看穿的时候了,到了他们这一点,经过了三四代的熏陶,人家吃起来是那一个优雅。

????韩孔雀在这些人当中算是地道的草根,不过他记忆力超强,就算原来没有用过蟹八件,但也难不住他。

????他拿起一只大闸蟹,去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺条纹解开大闸蟹谢盖;

????用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。

????当然,这个时候你要注意了,一定不能吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

????吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉;

????用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

????用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

????这个时候,在把大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。

????只要顺着大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出,吃干净的大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的;

????用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具,先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

????将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

????最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;

????以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只大闸蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。

????吃完大闸蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

????“一只大闸蟹还真是不够吃的。”龙鳞拍了拍肚子道。

????“不够吃的就要两只红蟳。”程军道。

????龙鳞看了一眼程军,发现他没有一点异样,自然知道他这是在跟自己修好。

????“那就要两只。”龙鳞笑呵呵的道。

????“两只恐怕你们吃不了,一只有一斤多沉呢!”陈嘉义道。

????“你吃不了给我吃,我还能多吃两只。”韩孔雀道。

????“那就给你吃。”龙鳞把自己面前的蒸笼直接推到了韩孔雀的面前,不过里面是一堆的蟹壳。

????众人笑闹了一会,红蟳也上来了,你别说,这东西的味道还真是不错,所以众人全都吃了起来,也顾不得说话了。(未完待续。)