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yabo亚博官网二百五十九章海上人参

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????“几位现在需要点什么?”这个时候,早就注意到了韩孔雀等人的服务员,立即转移到了他们这边。

????“这个季节最好吃的就是这种三点蟹?”龙鳞笑着问道。

????服务员看了一眼龙鳞,不知道他是什么意思,不过客人问了,他自然要回答:“只能说好吃又便宜的只有三点蟹了。”

????三点蟹,顾名思义,身上有三个点,产季集中在夏季末至冬季初,约每年9至12月。

????但今年因为刚刚过来这片海域捕捞的关系,产量略少,所以稍微贵了点。

????但相比花蟹,还是十分划算的,价格约仅花蟹一半的三点蟹,属于海蟹,看起来绿绿的外壳,里头其实满藏着细致鲜美的‘肌肉’。

????老饕们最爱的吃法,是将活跳跳的三点蟹加水煮熟或蒸熟后,放入冰箱冷藏几个小时,让原本柔细的肉质紧缩,使口感更加Q弹。

????特别的是,三点蟹不只具有海蟹不含土味的优点,其蟹肉本身还带有海矶的鲜咸味,品尝时完全不用沾姜红醋,更能吃到大海的滋味。

????除了螃蟹冷吃之外,三点蟹的蟹壳薄,也特别适合大火爆炒,无论是咸酥或炒姜葱,经由热传导让配料和酱料味道快速渗进蟹壳,可让三点蟹外层带有咸咸甜甜的味道,内部蟹肉却仍保有原本柔细鲜甜的美味,也是不少餐客的最爱。

????说着服务员捞出来了一只三点蟹,让韩孔雀等人观看,这种螃蟹好吃,不贵,最主要的是人多了上菜快,所以服务员最优先给人的推荐就是它。

????韩孔雀他们这些人里面,自然是龙鳞最懂行,龙鳞熟练的抓起来了一只,仔细查看。

????龙鳞一边看,一边道:“海蟹的品尝重点在于蟹肉。不一定要越大只越好,而是要看蟹肉的扎实感,挑选时可先用手当秤,上下动一动、秤一秤。若感觉有沈沈的坠手感,就是一只好蟹。

????再者,首先可翻看三点蟹的肚子,用手按压,感觉紧实则代表肉量饱满结实。另外也可按压类似人体大腿部位的蟹脚,确认肉量是否足够。

????若肚子和蟹脚按压起来都显得结实坚硬,99%是只肉量饱满的三点蟹,除此之外,最好优先选择公蟹,脐盖呈现尖尖的丁字裤形状,肌肉量多且肉质饱满,蟹壳周围的蟹膏量又比母蟹多,彷佛是海洋鲜味的浓缩。

????母蟹脐盖则呈现四角裤形状,味道也是浓郁鲜甜。但略输公蟹一筹,这梭子蟹还算不错,不过,那边的大闸蟹怎么卖?能够在这海岛上吃到大闸蟹,我还是比较好奇的。”

????说了一大通,龙鳞直接扔下了那只三点蟹,指着先前被前面几个男子放弃的淡水蟹,询问服务员。

????“这是从国内进口过来的大闸蟹,要比三点蟹稍微贵点,不过。这真的是好东西,您也知道,我们这里是海岛,自然是海鲜比较便宜。淡水养殖的大闸蟹就要珍贵一点了。”服务员一脸笑意的道。

????“老板,来三只江蟹。”

????“我要两只大闸蟹,带走。”

????“我也带走,你们应该还有现成的三点蟹吧?给我来四只。”

????“两千四百元。”

????“你这个一千六百元,您要四千,请先去那边结账。”

????就在韩孔雀等人围着看稀奇的时候。一伙人一拥而入,接着后面进来的人越来越多。

????“这是怎么回事?怎么那么多人?”龙鳞惊讶的道。

????这个时候,一个在排队的老人,开口道:“小伙子,到了吃饭的时间了,如果买的慢了,就只有等着了。”

????老人稍微说了一下,韩孔雀等人就知道,原来这里由于生意好,平时会提前处理一批螃蟹,就像三点蟹,最好吃的还是放在冰箱里待一些时间的,而如果不是提前处理,先吃先做是来不及的。

????“如果有时间,还是等一下比较好,毕竟是海鲜,现做现吃最好。”服务员看韩孔雀等人不像差钱的,所以也给了其他推荐。

????“算了等待的时间太长了,价格有太贵,还是来点实惠的吧!”韩孔雀等人还没说话,先前那个老人又开口了。

????听人劝吃饱饭,韩孔雀十分从善如流。

????“那我们也来几只大闸蟹吧!这玩意在海上可是不容易吃到。”韩孔雀笑着道。

????“大闸蟹一只八百元。”服务员此时忙了一会,又开始招呼韩孔雀等人。

????“八百元?价格倒是不贵,这大闸蟹都有一斤沉吧?”龙鳞有点惊讶的看着服务员道。

????“我们这里的所有螃蟹都是极品,像这种大闸蟹,全都超过一斤重。”服务员十分自豪的道。

????“你们这里还有江蟹?”龙鳞好奇的问道。

????“我们这里可叫蟹之家,自然是什么螃蟹都有。”服务员指了指大厅一边的一块宣传牌道。

????只见宣传牌上除了各种螃蟹之外,最显眼的就是:蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。

????“确实是一盘蟹,顶一桌桌菜啊!”韩孔雀也不得不赞叹这里的老板会做生意。

????“螃蟹它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品,根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种,我们这里都有,大闸蟹就是湖蟹。

????河蟹以河、北、天、津产的最为着名,江蟹以南、京产的最好,湖蟹以江、苏常、熟阳澄湖、山、东微山湖产的品质较好。

????螃蟹盛产在8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有‘七尖八圆’之说,你们看这只螃蟹,它的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,这样的螃蟹肉白嫩,味鲜美。 ”

????“那就给我们每人来只大闸蟹吧!大闸蟹早就听说过,却没有吃过一次,这次正好见识一下。”韩孔雀在大厅里找了个桌子,点了大闸蟹。

????“那就来只大闸蟹尝尝,很长时间没有回国内了,能够在这里吃到大闸蟹,也是一桩美谈。”陈嘉义道。

????“吃大闸蟹不稀奇,如果你们愿意,其他的也可以,反正我们有的是时间。”这里的人不少,可不光是吃三点蟹和大闸蟹的人,还有一些有钱人,吃的螃蟹就比较稀奇了。

????“这里的螃蟹还真不少。”桌子上还有菜单,上面有各种螃蟹的介绍,看过几页之后,龙鳞有点酸溜溜的道。

????“做什么事情就怕专业,就像这个蟹之家,人家就专卖螃蟹,自然就做的比较好,所以螃蟹多了才是正常的。”韩孔雀道。

????“我们家看来做的还是不够专业啊!”看着手中那精美的画册,龙鳞感叹道,这里的螃蟹确实很多,而最大的特点是广博,可以说是兼收并蓄,什么种类的螃蟹都有。

????龙鳞家的酒店,原来主要经营海鲜,就算这样,他们家也从来没有想到过搜集这么多螃蟹。

????不过,龙鳞的眼光和经济头脑都很好,自然是一眼就看出这么做的好处,其实,只是一个吸引人眼球的作用,就有很大的经济利益。

????“咦?这里居然还有溪蟹,我们家乡就是这种螃蟹多,我记得小时候,这个季节我们经常在傍晚去找螃蟹,那是找的就是这种溪蟹。”韩孔雀看着几个小型螃蟹道。

????溪蟹就是俗称的石蟹,分布很广,大部在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间,有些也穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里。

????它们并不长久埋浸在水里,而是在水边或潮湿处营半陆栖生活,杂食性,所以每到傍晚,它们就会爬到岸上吃草,或者是栖息在浅水之中休息、捕食小虾或者是螺类,这个时候,最容易捕捉。

????“溪蟹没有多大吃头。”龙鳞撇了撇嘴道。

????溪蟹的个头不大,就算十几个都不一定有一斤,加上这种螃蟹没有多少肉,所以,这样的螃蟹,自然价格不贵,虽然是这样,但如果遇到能吃的,一个人能够吃好几斤。

????“三百块钱一斤,这里的老板还真是黑心。”龙鳞撇了撇嘴,有点不屑的道。

????这种溪蟹,在国内最多也就三十块钱一斤,而在这里,居然买到了三百,不得不说,老板确实黑心。

????“你可算了吧!能够运到这里,运费可不低。”陈嘉义笑着道。

????“不好吃,还死贵,让人在这里吃这个,不是坑人吗?”龙鳞不服的道。

????“那么这个蟳呢?”这个够好吃的了吧?韩孔雀看着龙鳞道。

????“这个可是好东西,尼桑、弯岛、我国沿海的几个省份都有,不算稀奇,但无疑是好东西。”龙鳞道。

????“这当然是好东西了,我可知道,这玩意被称为海上人参呢!”陈嘉义道。

????龙鳞笑了:“这海中的人参可不少,海参、鲍鱼都可以说是海上人参。”

????“这些你们都听说过,而还有一种被称为海上人参的东西叫蝤蠓,这个恐怕你们都没有听说过吧?”这个时候,一只没有说话的叶飞开口道。

????“你说的是锯缘青蟹吧?也是梭子蟹科或者是蝤蛑科的一种青蟹?”韩孔雀问道。(未完待续。)