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yabo亚博官网二百四十九章生蚝

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????三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一,这主要是因为饮食习惯的不同,西方人不喜欢带鱼刺的鱼类,而三文鱼身上几乎没有鱼刺,就算有些那也应该叫鱼骨,也可以叫刺,很少,也很稀松。

????在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

????在国内只有大马哈鱼,大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类,有很多种,我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

????“看这些鱼具有橙色条文,应该在产卵期,看来我们有福了。”船长一边看着那些鱼,一边比划着道。

????三文鱼为溯河洄游性鱼类,溪中生活1~5年后,再入海生活2~4年,产卵期为8月至翌年1月。

????“就算这里有再多的三文鱼,我们好像也留不下吧?”韩孔雀道。

????三文鱼是洄游鱼类,是在淡水河流和海洋之间流动的,而他们这里却没有淡水。

????“这可不一定,也许我们孔雀岛海域除了蓝鳍金枪鱼之外,还能形成一条三文鱼产业链。”船长看着波香卡在笑。

????波香卡开口道:“我们的改造工程可不小,现在孔雀岛主岛附近,已经开发出来了好几条淡水水系,这些淡水本来只是供岛上的人使用。

????现在也许需要专门改造出几条淡水河,适合三文鱼洄游的淡水河,加上我们那里的水质,也许能够把这些三文鱼吸引到孔雀岛北部海域。”

????“北部海域能够到哪里?”韩孔雀笑着道。

????波香卡道:“怎么也能够达到加拿大的经纬度。”

????韩孔雀叹息了一声,没有在说话,加拿大的经纬度,已经达到了尼桑本岛的位置,最主要的是那片海域绝对超过了当初分给陈嘉义他们的那片海域。

????现在波香卡表露出来的野心,应该不是她自己有,而应该是代表了孔雀岛上绝大部分高层的意见。甚至是他整个韩氏家族的意见,这样一来,他还能说什么?

????“三文鱼溯河产卵洄游期间,它们跳越小瀑布和小堤坝。经过长途跋涉,千辛万苦才能到达产卵场,而且还不摄食,这种环境可不容易改造。”船长开口道。

????波香卡知道韩孔雀的心情肯定不会很好,所以改变话题的道:“只要肯花费代价。什么困难都可以克服的。”

????“这样一来,是不是我们连加拿大也得罪了?”韩孔雀苦笑道。

????“得罪他们到不怕,只要能够通过重重困难,留下这些三文鱼就好。”波香卡到。

????船长也皱着眉道:“如果要复制三文鱼的洄游路线不难,如果要复制洄游路线上的食物链,可就难了。”

????每年大概是7月~10月间,会有成千上万条三文鱼,到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。

????它们都是从太平洋逆流而上而来的,行进的过程是逆流而上,而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。

????到一个“层梯”。就好比我们上台阶一样,需要迈步向上。

????而鱼只能靠身体不停地跳跃,才可能达到下一层梯,这就如同鲤鱼跃龙门一样。

????因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯,必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游,才可以产卵。

????所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”,而是很漫长的回流之路。

????在这些台阶上面,会有许许多多即将冬眠,需要补充食物的熊,这些熊会叼住因跳起而露出水面的鱼儿。所以也会有许许多多的鱼死于熊逐渐肥大起来的肚子里。

????只有经历过层层难关后,三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵,产卵后,三文鱼死亡。结束它的一生。

????还有一些鸟类会食用三文鱼们辛苦产下的卵,供给自己生存。而三文鱼死去后,

????它们的尸体会供许多动物食用,也有一些类似狼的陆地动物会叼着三文鱼,在森林内觅食。

????而食用后,陆地动物则会将剩下的残骸留在那里。随着时间的流逝,残骸慢慢腐烂在地里,成为大树的养分,帮助森林成长得更加茂盛。

????孵出的小鱼苗将会重新回到海洋,成长之后,它们又会沿着长辈走过的路成群洄游,奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方,重复同样的悲壮!

????而这样的生命轮回是不太容易打破的,所以韩孔雀到是不太看好这里的三文鱼的经济价值,如果现在捕捞了是没问题,想要让它们改变洄游路线,恐怕不容易。

????“你还别说,这里的生蚝还真不错,也许我们岛上又要增加一个特色产品了。”船长这个时候,已经把对三文鱼的注意力,重新放到了生蚝上。

????这里的暗礁上,到处都是石蚝,船长的手法老练,很容易就采到了不少,而且他不止是采集,还一边采一边吃。

????“真的那么好吃?”看船长吃的那么香,就连韩孔雀也忍不住想要尝一尝。

????“当然好吃,产自塔斯马尼亚的生蚝,就是这种太平洋蚝,是餐厅最受欢迎的生蚝品种之一,你们应该知道,澳洲的生蚝是很出名的。

????塔斯马尼亚州位于澳大利亚南端的外海,地处南大洋洲抵达南极洲的最后一站,海水清冷,使得该地区的生蚝肥美爽脆,嫩滑。

????你看这个,蚝壳呈白色,吃到嘴里,味道清淡爽滑,先咸后甜,后味有水果和黄瓜的气息,肥瘦适中,海水味比较淡,就算小个头,也有大味道。”

????船长说着说着,又吃了几个,吃的满嘴汁水,让看的韩孔雀也不尽嘴中开始分泌大量唾液。

????看到韩孔雀和波香卡都被他的话吸引,船长再次开口道:“我们深入海中看看,看看深海当中还有没有生蚝,如果有,质量肯定更好。”

????韩孔雀也想看看,所以带着两个人,迅速下沉,很快就沉入了七八十米深的海水当中,而在这里,还真就发现了不少牡蛎。

????“这就是深海蚝。”

????韩孔雀看过去,发现这种深海蚝,跟刚才的生蚝完全不同,最起码个头大了不少。

????“这种深海蚝以吃深海海藻为生, 个头很大,深黑色贝壳比较容易辨认,口味丰富浓烈,回味中充满矿物和金属味道,后味持久,因为生存的地区环境不同,这种深海蚝的颜色、形状和味道都不一样。”

????说着,船长已经打开了一个深海蚝,生吞了下去,几口咽下。

????船长再次吃了几个,等看到韩孔雀和波香卡都盯着自己的时候,船长才姗姗的开口道:“实在是太好吃了,你们要不要尝尝?这是真的好吃。

????这种深海蚝,吃起来口感湿润,感觉非常好,你们看裙边部分较长,蚝肉肥瘦适中,这样的,初入口能感受到浓郁的海水味道,而后是淡淡的甜味,并带有纯净、清新的余味。”

????韩孔雀看着船长手中的生蚝,它身体修长,不过因为裙边有点青绿色,所以看着感觉有点不好,也许就是因为这样,所以才让很多人不敢尝试。

????韩孔雀在船长的诱惑下,终于忍不住吃了一个,果然,蚝肉质爽脆,先咸后甜,余韵非常甜美,可以说甜味、蚝味、咸味配合平均,肉质爽口。

????这种生鲜吃起来果然爽口,有甘甜的海水味和海草的味道,肉身比较脆,尤其是蚝裙的边缘,特别爽口,吃完之后口腔会残留青瓜味。

????“我没骗你吧?是不是很爽口?族长,你也可以尝试一下,其实生蚝是可以制作刺身的,而刺身都是生的,这样生吃并没有想象的那么可怕。”看着波香卡也盯着他手中的深海蚝,船长开口道。

????“这个也能够制作刺身?”韩孔雀好奇的问道。

????“当然,很多海鲜都是可以制作刺身的,若将生蚝做成刺身而非炭烧,是需要足够新鲜和卓越的品质,一般厨师对食材就十分挑剔,而我们这些常年生活在海上的渔夫,自然是吃最好的。”船长嘿嘿笑着道。

????最后他解释道,如果不能保证品质的食材,怎么敢随便吃生的呢?

????尤其是海鲜,一旦不新鲜不干净,可不是闹着玩的,正因为如此鲜有的食材,烹饪变得异常轻松,只需要用淀粉和盐水清洗,然后放入冰桶冰镇,异常肥美的海鲜就轻松诞生,肥美汁甜,让人胃口大开,深深陶醉。

????这种简单的吃法,对他们船员来说,是很适合的,只要将生蚝的肉翘起,用生粉水反复冲洗,洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过,迅速放入冰块和凉开水中浸泡,时间约10分钟,再用用芥辣和生抽调汁,10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。

????因为他们常年生活在海上,自然知道什么样的生蚝品质卓越,所以挑选这些优质食材制作刺身,就不需要繁复的烹调,只需用生粉水洗净,做好处理即可保持原味的新鲜。(未完待续。)