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yabo亚博官网二百四十二章鱼中金砖

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????这样,那些法律规定的保护捕捞上限,其实也就是看着好看,说着好听的玩意,是一点用都没有的,因为每年海洋中的蓝鳍金枪鱼根本就没有那么多让他们捕捞。

????而捕捞之后的蓝鳍金枪鱼,则大部分被出口到了尼桑国,换回了大把的美金。

????“我们这里产出的蓝鳍金枪鱼,质量更好,所以价格要更高,这条超过四百斤的大鱼,价格绝对超过一百万,所以两条鱼总共可以卖出两百万以上,这还是纯收入。”看到韩孔雀惊讶,大副喜滋滋的开口道。

????“这么一条鱼就要超过一百万?这么说,每斤鱼肉不是要几千元?”这次韩孔雀是真的惊讶了。

????这时船长抬起头道:“你们看这个地方,这是大腹,这里的鱼肉质量最好,这种等级的大腹,每两的价格超过两千元。”

????“每两两千元?两万元一斤?”这次就连波香卡也惊讶了,她知道蓝鳍金枪鱼很贵,可也不至于这么贵吧?

????“这条鱼的生长时间还是太短了点,我见过一条蓝鳍金枪鱼,最贵的部分每两值2800元,相当于一克五十六元,是白银价格的十几倍,黄金价格的六分之一,吃那块玉肉,可真的跟吃黄金差不多了。”船长再次爆出一个高价。

????韩孔雀看向那条鱼,这条一人长的蓝鳍金枪鱼,此时已经闪烁着金光。

????韩孔雀用手指小心地触摸着它,它最外面的那层黑色“皮肤”,冰凉、细腻、紧实而有弹性,就像一只经过处理的、高级小牛皮包的表面。

????这条蓝鳍金枪鱼的批发价就要一百多万人民币,最终到了顾客的嘴里,价格肯定更高,这不是在吃黄金是干什么?

????价格这么高的海鲜,在国内还真是很少见,这样的高级食材,不要说平民。就算是富豪,见过的也不多。

????所以,他们既然有了这种顶级食材,自然是要好好的处理一下的。通过跟船长交谈,韩孔雀也清楚了这些鱼的处理渠道。

????现在谁不知道中国人富了,中国的土豪有钱,所以就算价格再贵的东西,也有人哄抢。

????韩孔雀旗下的餐饮公司有好几个。所以这样的顶级食材并不难处理。

????而就在红龙宾馆的自助餐厅,现在都会进行定期的大型蓝鳍金枪鱼解体秀,食客们可以一边享用自助餐,一边观看整个蓝鳍金枪鱼的解体过程。

????解体蓝鳍金枪鱼是有专业程序的,而中餐大厨们很少有这样的培训,所以刚开始,韩孔雀他们旗下的大厨们,只能反复地在专业视频上熟悉整个过程,之后在请教了一些蓝鳍金枪鱼的船长,才开始实战练习。

????而这条小渔船的船长。就是一个专业的蓝鳍金枪鱼船长,经过他手处理的蓝鳍金枪鱼无数,他自然比很多专业的大厨都要专业。

????刚开始被钩钓上来的蓝鳍金枪鱼自然是活着的,在船上,渔民们会立刻对它进行放血,作用是为了让鱼体不会变得僵硬,且因为血是从骨髓中直接抽出,所以鱼体内很干净,没有淤血沉积。

????在去掉了血和内脏后,蓝鳍金枪鱼被迅速地浸入到冰水中。使它的肉质呈现一种休眠状态。

????这样,即便等它在几天后到达异国异地的餐厅,肉质一样能保持住鲜甜的口感。

????因为蓝鳍金枪鱼的价格比较昂贵,消费群体受限。所以韩孔雀旗下的每家饭店,每年也只能处理这样的整条蓝鳍金枪鱼五六条,反而是黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼的数量则多很多,当然人口众多的大城市,自然处理的就更多。

????这条船上的船长,处理蓝鳍金枪鱼可以说已经升华到了艺术的境界。虽然不能用庖丁解牛来比喻,但也差不多了。

????现在韩孔雀就亲眼看到了,解体是从蓝鳍金枪鱼的黑色表面开始的,那层黑色其实并不是皮,而是它的鳞。

????黑色的鳞被剔成极薄、狭长的一条条,放在了一边,露出银灰色的鱼身——这层银灰色才是它的皮。

????接着被分割下来的是头和尾,跟着才是蓝鳍金枪鱼的身体。

????蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。

????大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,油脂较少,价格最便宜。

????很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝,据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼,大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右,冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉,甚至可以卖到2500元一公斤。

????但殊不知,蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉,才是至珍至贵的,每一两的市场价格为2800元,在尼桑,日料店的老板都舍不得拿出来卖,只用它招待最尊贵和重要的朋友。

????刚才船长说的,他见过的蓝鳍金枪鱼身体上最贵,价值达到每两两千八百元的顶级鱼肉,说的就是这两块腮帮子肉。

????这两块腮帮子肉被船长小心地分割了下来,他一边小心分割,一边述说,这两块肉,一定要轻拿轻放,否则,娇贵的鱼肉会因为不经意的一个动作,而震出裂痕,从而影响品质。

????不管是船长的动作还是语言,都给了韩孔雀极大的刺激,这样的一条鱼,还真是值这个价。

????韩孔雀看着这条蓝鳍金枪鱼,它的鱼身大多部位的颜色都像是牛肉的那种酱红色,只有这两块腮帮子肉,呈现出一种淡淡的红色,其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理,凑近闻一闻,没有丝毫的鱼腥味,倒有一股子新鲜肉类的香味。

????小心的处理完了这条鱼,接下来就比较简单了,利用顶级蓝鳍金枪鱼制作美食,除了众所周知的将金枪鱼做成刺身和寿司,其实,按照不同部位,蓝鳍金枪鱼的吃法各不相同。

????比如,这一次,船长就尝试将黑色鱼鳞放在油里炸,沥干油分后撒些椒盐,异常香脆。

????鱼皮则采用了凉拌的手法,柔韧有嚼劲,还有股肉脂香。

????紧贴鱼皮和鱼骨的那些鱼肉,也被船长用勺子刮了下来,包裹进了烘烤过的紫菜里,做成了手卷。

????而鱼骨,不但可以熬汤,还能经过盐烤,变成全然不同的另一种风味餐。

????吃过这次蓝鳍金枪鱼全鱼宴之后,就算韩孔雀吃过多种美味,也不得不赞叹。

????蓝鳍金枪鱼能够卖上高价,还真不是没有原因的。

????而蓝鳍金枪鱼的体型越大,越肥,质量越好,价格自然就越高,今天韩孔雀他们吃的这条才四百斤,也就是两百多公斤,这样的蓝鳍金枪鱼其实并不算大。

????蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类,寿命长达20年或以上,但其成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米,重量达到400千克,算是金枪鱼种类中体形最大的。

????蓝鳍金枪鱼不仅在金枪鱼类,乃至全鱼类中的经济价值,也是首屈一指的,所以它被称作鱼类中的金砖。

????当然,也不是体型越大,就越值钱,其实这要看鱼肉的品级。

????在2013年1月5日,一条重222千克的蓝鳍金枪鱼以15540万日元(约合人民币1100万元)的天价成交,这就是因为其肉质为极品。

????而坚定肉质,第一级是大腹,分布于鱼腹前端部分,油脂成蜘蛛网般分布于肉间。

????第二级是中腹分布于鱼腹后端部分,油脂略逊一筹。

????第三级是后腹也就是皮油,在鱼尾靠近鱼腹处之三角肉,肉质带油不呈红色,油脂与中腹略同。

????第四级是背肉,俗称赤身,鱼背肉色呈艳红但油脂少。

????吃完了全鱼宴,了解了蓝鳍金枪鱼的价值,韩孔雀自然也就知道他为什么被人记恨了。

????像这次他乘坐的这条船,是他们这里最普通的渔船,而这样的渔船在每年长达五六个月的渔季当中,每天都差不多有一两百万的收入,这样整个渔季下来,收获自然可观,而像这样的渔船,在孔雀岛海域有几千条。

????“我觉得尼桑人更应该积极一点。”韩孔雀感觉他们对尼桑国的餐饮业挤压的更加严重,没理由只有弯岛那边看他是眼中钉。

????“这个是肯定的,所以今天晚上我们需要小心一些,在海上,尼桑国的力量还是不容轻视的。”波香卡道。

????韩孔雀却不这么想:“他们吃亏多了,自然就会小心一点,我想今天晚上肯定没事了,这次我们要在海上多待两天,让一些有心人确认了只有我们两个,看看这样他们还敢不敢过来。”

????“只要他们来就好,毕竟只有千日做贼的,没有千日防贼的。”波香卡道。

????既然韩孔雀认定今天晚上没事,波香卡就找了一个地方打坐,而船上大副在值班,船长和另外一名船员也去了船舱休息。

????韩孔雀也在外面做了一晚上,直到太阳出来时,他才醒来。

????刚刚走进船舱,韩孔雀就闻到一股鱼肉的浓香:“做的什么?这么香?”(未完待续。)