都市藏真

第九百九十七章咸鱼

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????“金枪鱼的市场怎么样?”韩孔雀开口问道。

????那名副总继续道:“原来世界金枪鱼捕捞量较大的国家和地区主要有日本、中国弯岛、西班牙,韩国,日本的金枪鱼捕捞量约占16%,居世界首位,然后依次是中国台湾(占12%),西班牙(占7.2%),韩国(占5.7%),美国(4.6%),法国(4.1%)。

????这六个国家和地区的金枪鱼产量占金枪鱼总产量的50%,此外,墨西哥、菲律宾、印尼、泰国、塞舌尔等国家的金枪鱼捕捞量也较大。”“

????值得一提的是弯岛的金枪鱼产量占其渔业总产量的三分之一,日本、南韩的金枪鱼产量占其整个远洋产量的3040%。

????目前,日本、欧洲和美国是世界金枪鱼产品消费的三个主要市场,日本不仅是世界上最大的金枪鱼捕捞国家,也是最大的金枪鱼消费国,约占整个世界金枪鱼消费总量的30%左右。

????所以每年日本要从韩国、泰国和弯岛等地进口35万吨左右,主要以生鲜、冷冻、干制及调味方式消费,所以日本不是我们的竞争对手。

????欧洲和美国是另外二个金枪鱼的主要消费市场,与日本不同的是,他们以金枪鱼罐头消费为主,品种包括水渍黄鳍金枪鱼罐头、色拉金枪鱼罐头、油渍金枪鱼罐头,这里才是我们产品的出路。

????目前全球金枪鱼罐头消费量约1.7亿箱,其中法国、意大利、美国,西班牙和德国等欧盟国家。已成为全球最大的金枪鱼罐头消费市场。

????除了本国生产外,他们主要从非洲的科特迪瓦,亚洲的泰国和土耳其等国进口,而美国则是世界上最大的金枪鱼进口国和金枪鱼罐头生产国,其最主要的供应国为泰国、菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等20多个国家和地区。

????我国原来以出口贸易为主,但近几年来,国内的消费市场也正在不断发展,魔都、羊城等地已形成一定的消费规模,所以我们公司在魔都和羊城两地的销售最好。

????现在公司主要的市场是欧美和日本,其次是国内。而且重点也放在了国内市场的开拓方面。随着我国经济水平的增长,消费水平也大大的提高,而培养各种海鲜的忠诚用户,也变得容易起来。可以说市场潜力最大。”

????“产品有没有积压?”韩孔雀问道。

????“我们公司的这条生产线的金枪鱼日处理量高达200吨。一个月要处理六千吨以上。里面有三分之一制作成了生鱼片,以供应国内各大超市。

????其他全部生产成罐头,以原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等为主。这些产品在国内的销售势头也很Bùcuò,就算没有国外的订单,也能在国内消化掉。

????不过,公司现在正好处在急速增长期,所以为了以后增加的产量,我们开发部每天都在寻找合作伙伴,现在已经有点供不应求的趋势,可以说,只要东西好,我们的产品就不愁卖不出去。”

????韩荣华本来还以为是一家小公司,现在她才Zhīdào,这家公司好像并不小,所以她不由自主的问道:“六千吨金枪鱼的利润有多少?”

????这时李小艺回答道:“来之前我刚看过他们的财务报表,这条金枪鱼生产线,平均日处理两百吨金枪鱼,一个月就是超过六千吨的处理能力,成品超过四千吨,每吨的利润超过三万,四千吨的利润在一亿两千万左右,不算多,也不算少了,毕竟只有一条生产线。”

????“一个月一亿两千万?怎么会这么多?”韩荣华惊讶的道。

????李小艺道:“这还叫多?这些鱼可是直接从海洋之中捕捞上来的,可以说除了人工和机器磨损,其他都是利润,这也每个月才只有一点二亿的利润,多吗?”

????“一年的利润超十四亿,还不能算是大公司?”韩荣华道。

????韩孔雀乐了:“你恐怕理解错误了,这条罐头生产线,只是远洋渔业公司的一个生产车间,除了这个,这个公司的生产车间还有很多,产品也远远超出你的想象。

????现在我Zhīdào的就有,金枪鱼、鱿鱼、梭子蟹、大龙虾、鲍鱼、海参、鲑鱼等主力产品,除了这些,那些深加工的产品就不说了,只是普通海洋鱼类就更多了,像大小黄鱼、鲳鱼、带鱼等等,这些也是大宗的商品,利润也不可小视。”

????李小艺道:“随着我们的渔船越来越多,海鲜的产量也越来越大,所以开拓市场,一刻都不能停歇。”

????后面几位副总立即点头,其中一个副总道:“这一点我们研究过了,而且达成了初步的意见,我们一致认为,要开拓内地市场。”

????“内地市场?这可是海鲜,怎么运输?运输成本会不会很高?”韩孔雀问道。

????“我们又两个方法降低运输成本,第一个是腌制咸鱼,第二是集中储存,冬季销售,这第二个办法的缺点很明显,大宗商品集中在冬季销售,自然卖不上价格,所以我们现在正在开发新产品,第一个是深加工,第二是干制品,第三就是腌制品。”

????“我们去看看你们的腌制车间。”韩孔雀道。

????一行人进入另外一个大型车间,隔着玻璃,观看里面的工人干活,其实他们看到的,全都是已经处理好了的大型鱼类,看着一条条大鱼,悬挂在生产线上,韩孔雀等人全都惊叹出声。

????咸鱼种类非常多,有以大条鱼腌成的,也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物。但是,现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。

????咸鱼,一般有用带鱼,青鱼,白鲢,鳗鱼腌制,用鲥鱼,鳟鱼也行,加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。

????梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。

????韩孔雀他们看到的,用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。

????用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼,风味和口感各有不同,并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”,风味和口感也各有不同。

????韩孔雀他们看得认真,公司的职员讲解的也清楚:“由于咸鱼的危害所有人都清楚,所以我们腌制的咸鱼,已经经过生物方法处理过了,可以让咸鱼对人体的危害降到最低。

????危害人体的主要是亚硝酸盐,亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良Hǎode呈色作用和抗氧化作用,并且能改善腌制食品的风味。

????但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物,胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

????生物方法主要是利用微生物降低腌制品中的pH值、产生亚硝酸还原酶降解亚硝酸盐的微生物,或者直接利用亚硝酸还原酶降低腌制品中亚硝酸盐含量。

????现在我们可以利用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌冻干菌粉,制成一种直投发酵剂,对亚硝酸盐的降解率达98%,该技术可用于工业化生产。

????也有研究从巨大芽胞杆菌中分离纯化得到亚硝酸盐还原酶,酶反应的最适温度为40℃、最适pH为,热稳定性好,80℃下保温4h后仍有70%~80%的酶活力,将该酶和特异性辅酶组成的复合酶制剂,在肉的腌制过程中加入,在不改变蒸煮的加工工艺条件下,使亚硝酸盐的残留量比原来降低70%以上。”

????“这种大鱼Bùcuò,走时给我们带上一些。”韩孔雀指着那只超过五十公分的大个咸鱼道。

????“这是用鲅鱼腌制的,刺少肉厚,味道很Bùcuò。”李小艺道。

????“这个你吃过?”秦明月好奇的问道。

????李小艺笑着道:“我们老家的集市上就有卖的,那些卖咸鱼的,几乎都有一条这种大咸鱼,他们是零割着卖,你要多少他们就给割多少,不过几个也不算便宜,每斤要二三十元。”

????“这种鲅鱼的鲜鱼价格也就三四元钱吧?”韩孔雀问道。

????李小艺道:“集市上的鲅鱼是十元三斤,但这种咸鱼的价格就贵了,要不然我们为什么花费人力物力时间,把鲜鱼腌制城咸鱼?”

????“做的Bùcuò,看来你的分红没有白给。”韩孔雀笑着道。

????李小艺笑着道:“走吧,在这里耽误的时间不少了,回家我请你们吃饭。”

????“回到家了还用你请?”韩孔雀笑着道。

????李小艺也笑了:“由于你们回来的时间没有定下来,所以家里并没有准备饭菜,而我可是带了不少现成的美味,所以就算回了家,也只能有我请客。”

????“那么我们就回家尝尝你带来的美味。”韩孔雀笑呵呵的道。(未完待续……)